グァテマラ４種　テイスティング

先ずは４種を昨日、テイスティングしてみました。
どれも美味しいですが今回、私の好みはウニオン　ドゥラズニート農協が好みに感じフードペアリングは鳴門金時のスイートポテトをノーマルとヒーティングで合わせてみました。

鳴門金時のスイートポテトとドゥラズニートが一番合う感じ、次にトドサンテリタ農園かなと思いました。
今回の４種は２つが前年度に続き金賞受賞おめでとうございます。１つが初金賞と今後とも目が離せない珈琲生産地ですね
次回は「2024 グァテマラカッピングコンテスト金賞コーヒーマスター限定ペニャロハ農協」が楽しみです

スイートポテトグァテマラ 2024年金賞ウニオンドゥラズニート農協アカテナンゴ農協トドサンテリタ農協ラヌエバエラ農協

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1 件の返信 (新着順)

amored1sk

2024/09/30 09:58

ジーコ

スクールでいただいた折に感じられた洋梨が、さほど出ず、ここ三日間は、朝、試行錯誤しつつ、ウニオンドゥラズニート農協さんを淹れております。
本当なら、朝一は、ラヌエバエラ農協さんの、思っていたよりもガツンとくるハーブ(?)が、好いと感じるのですが...(^-^;
ジーコさんのレシピは、どのようなものでしょうか？
差し支えなければ、お教え頂けると、幸いに存じます(..)_

スイートポテト、とろみ感とねっとり感が合う感じで好さげですね👍

ジーコ

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ジーコ

2024/09/30 21:47

amored1sk

amored1skさん、スクールのお味に近いかは不明ですが私はウニオンドゥラズニート農協さんを以下の２回淹れましたがどちらもよく似た風味でした
１．ワンカップ珈琲メーカ
　　豆の量：１８ｇ
　　湯温　：９０℃
　　湯量　：ワンカップの定量
　　時間　：ワンカップ規定時間

２．カリタウェーブ
　　豆の量：１８ｇ
　　湯温　：９０℃
　　湯量　：２２０ｃｃ
　　時間　：蒸らし３０秒・抽出時間１１０秒

penguinlovescoffee

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amored1sk

2024/10/01 04:03

ジーコ

ジーコさん、お疲れのところ、有難う存じます。
是非、参考にさせて頂きます。

ちなみに、

◎スクール：台形／豆30g／90℃／出来上がり量400㏄／蒸らし30秒(30㏄)／全2投(※)
◎自宅
V60／豆20g
①88℃／蒸らし30秒(30㏄)／出来上がり量300㏄／全2投(※)
②88℃／蒸らし30秒(50㏄)／出来上がり量270㏄／全5投(全2分30秒)
③90℃／蒸らし30秒(50㏄)／出来上がり量270㏄／全5投(全2分30秒)
※時間は計りませんでした。

です。

四度目の正直！と、いきたいところです。
頑張ります(..)_

カリタウェーブ、銅製ですね、素敵‼(≧◇≦)/

ジーコ

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