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なんでも写真館

ジーコ
2024/09/01 11:04

夏休みの宿題1

フェローのつぶやき「【投票受付中!】コーヒーペアリング対決🥜~ミックスナッツorスモークチーズ~🧀」を試してみました
https://community.tullys.co.jp/announcements/a3fkmckbsbc54mqf


・スモークチーズとフレンチローストブレンドのペアリング
 チーズのスモーキーな香りとフレンチローストブレンドの香りがいい感じですがスモーク仕立ては香りが強いのでこれから日々の変化を愉しみたい

1.せっかくなのでスモークチーズ作り
  1)スモーク前

 

 2)スモーク後(桜チップで燻製づくり)

 

・ミックスナッツとブラジルファゼンダバウのペアリング
 こちらもブラジルの甘味とミックスナッツの塩味が仲良くコクのバランスもいい感じでした
 


 

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3 件の返信 (新着順)
amored1sk バッジ画像
2024/09/02 16:46

クッキーかと思えば、スモークチーズでしたか‼
ありましたよね、ペアリング対決‼
ワタクシも、一応、市販のもので試してみたのですが、基本、「いただくものは全て美味しくいただきなさい」的な幼児期の教え(?_?)が脳裏をよぎり、好みかどうか❔が、よく分かりませんでした...。

余談で申し訳ございませんが、チーズをスモークした場合の日持ちは、どの程度のものなのでしょうか(?_?) ←燻製初心者


ジーコ
2024/09/02 18:35

私も子供の頃から出されたものは全て美味しくいただきなさいとの教育で育ったので食べられないものは基本ないですがお子様の口には大人の味覚に合わず難航した食材もありましたが不思議と大人になると美味しく子供の頃なんで苦手だったのか疑問に感じることがあります
薫製は保存食づくりの一種でチーズの燻製は冷やさず山の行動食として食べています
詳しくはわかりませんが
 1.水分が少なくなる
 2.燻煙中の物質が持 つ殺菌・防腐効果による

フェローみほ バッジ画像
2024/09/01 17:05

もう夏休み終わったのに…
立派な秋の自主研究ですよ😊


ジーコ
2024/09/01 17:36

子供の頃から〆切に間に合わない性格が出てますね(笑)

maruji バッジ画像
2024/09/01 11:42

せっかくなのでスモークチーズ作り~~~???

さすがすぎて、キーボード打ちながら頭をデスクにがんっとやりそうになりました w
スモークされたチーズって香ばしいから、これまた香ばしさ代表ドリンク コーヒーと絶対合いますよね。

私も家で試してみようかな。
あ、チーズは買います ww 作れません www


ジーコ
2024/09/01 11:58

marujiさんはクレセントムーンなどの深煎りがお好みなのできっとお好みの風味になるかと思います