今回は、2024年1月10日発売の「ビターカカオドーナツ」の商品完成に至るまでの裏側を企画・商品開発担当フェローからの貴重なエピソードを画像を交えてご紹介いたします！

 

“甘すぎない”味わいへのこだわり

「ビターカカオドーナツ」はチョコレートをメインに使用し、まるでブラウニーのような濃厚でしっとりとした味わいでありながら、“甘すぎない”味わいにこだわり作られました。
商品名にもあえて「チョコレート」を謳わず、ビターなほろ苦い味わいや香りを表現した『ビターカカオドーナツ』にしました。
 

そんな甘すぎず濃厚なカカオの味わいを実現するために、3種類のチョコを使用！
 

・チョコドーナツの生地
・コーティングチョコ
・ザクザクのクランチチョコ

3つバランスを考えて作られました。


また、同日発売のタリーズのバレンタインシーズンの定番コーヒー「タリーズロマンスロースト」との相性にもこだわり、味わいの調整を行ってきました。
 

「タリーズロマンスロースト」は、深煎りならでは香ばしく豊かなコクと、コーヒー果実本来の自然な甘みが重なりあうリッチな味わいのコーヒー。

ドーナツと一緒に合わせた際に、「タリーズロマンスロースト」の味わいの特徴を押し消すことなく、カカオのほど良い甘みとほろ苦い風味が一層引きたつよう何度も試食と試飲を重ね、さまざまな調整を施しました。


どちらか一方を味わうよりも、“もっと美味しいペアリング体験”を感じていただけると思います。
 

真っ黒な目を惹くドーナツ！

「ビターカカオドーナツ」は、何といっても店舗ショーケースの中でもひと際目を惹くこの真っ黒な見ためが特徴です！
 
この見ために至るまで、実は別の仕上がりも考えられていました。
試作品段階の貴重なドーナツを少しだけご紹介します。

こちらは、ブラウンのチョコクランチの色合いがアクセントとなる試作品でした。
ココアのような甘みが伝わってくる印象ですね。

 

しかし・・・
味わい同様“ビターなチョコ感”を追求し、最終的に真っ黒な見た目のドーナツが選ばれました！

比べてみると、よりビター感が全面に伝わってくる仕上がりですね！！

この他にもたくさんの工程、たくさんの方々のご協力があり、完成した「ビターカカオドーナツ」がタリーズコーヒー店舗に届けられます。

 

最後に、担当フェローからみなさんへのメッセージ

「ビターチョコレートのような“甘すぎない”チョコの甘みと、カカオのほろ苦さのこだわりのバランスを、チョコ尽くしの印象的な“真っ黒な見ため”と共に、お楽しみください。」

 

「また、「ビターカカオドーナツ」は、『宇治抹茶ラテ』とのペアリングもおすすめです！
『宇治抹茶ラテ』のまろやかなコクの中に感じるほのかな渋みと、「ビターカカオドーナツ」のほろ苦い味わいカカオの風味とほどよい甘さの相性のよさを感じていただけると思います。」


 

『ビターカカオドーナツに迫る！』いかがでしたか？？

バレンタインシーズンに贈る、商品企画・開発担当フェローのこだわりと想いが詰まったドーナツが、みなさまの2024年のバレンタインシーズンの思い出に残るおいしさとなりますように🤗💕


最後までご覧いただきありがとうございました。
味わっていただけた方は、コメント欄でのご感想もぜひお待ちしております！！