「グァテマラ」のコーヒースクールに参加しました。

最初に、グァテマラの確認です。

写真を見ながら、現地の風景や生活の様子を知ります。

コーヒーの木が、170〜180㎝しかないことに驚きました。

次に、ペーパーファルターでウニオンドゥラズニート農協、エスプランサデルフトゥロ農協を淹れます。

味の違いを楽しみました。

最後に、カッピングをしました。

この時、「粉」「お湯を入れた時」「アクを取って味見」それぞれの段階で香りを感じます。

味見で衝撃を受けました。

ペーパーファルターと、カッピングでは、味が違います。

ペーパーで、フルーティーな味の方が、カッピングでは、コクが強く出ている。ペーパーで、コクがある方が、カッピングでは、あっさりしている。

何回も、銘柄を見直しました。

どちらかお土産。…選べません。

スクールの前に、マスター在籍店舗に寄ったので、豆3兄弟になりました。

コーヒーの世界のおもしろさと、奥深さを教えていただいた講師のフェローさんには、感謝しかありません。

少しの間、お別れになるかもしれませんが、またの再会を楽しみにしたいと思います。